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ACA烘焙明星大赛原味吐司手揉版

2016-5-19 3:51:6

  话说自主家里买了面包机,作吐司我就再也没有用手揉过!尽管出膜的时间都正在30-40分钟摆布,但是一个轻松一个累人呀!我此次手揉的是250克的面粉,第2天起床好象已是半身不遂了!

  1. 把黄油除外的资料放入称好的面盆里

  2. 鸡蛋是最初放入,放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈,鸡蛋融入面粉里,此时再将冷水分几回插手面粉里,加一次水用筷子顺时针转圈,直到面粉酿成棉絮状,放一边静置几分钟

  3. 将棉絮状面粉揉成团状

  4. 起头揉面,若是之前的水用完,再接点水备用,当然仍是按照自家面粉的吸水性强弱而定,将右手将面团一端固定,右手像搓衣服似的揉搓,(我没法子拍全图,阿谁手正在摄影呢!)

  5. 隔半分钟手沾点水揉搓面团,优德官网w88121留意不要倒水哦

  6. 只需将手的一半打湿就行,这个时候的面团很粘手

  7. 继续加水揉搓十五分钟

  8. 正在此历程中加水揉搓时的感受就是像走时滑滑的感受,面团有些沾手很一般

  9. 这是揉了25分钟的面团,看起来曾经比力滑腻

  10. 接着插手黄油

  11. 把硬化的黄油粒放入面团两头包住

  12. 再次揉搓10分钟摆布

  13. 把黄油全数揉进面团,面团滑腻,手上也根基没有面粉了,仍是看看我通红的手掌,晓得有多累人了

  14. 与下一块面团拉开,手套膜顺利完成啦!揉脱手套膜的面团当然是用来作吐司啦!

  15. 再次揉成滑腻面团

  16. 放入盆里低温发酵1小时摆布

  17. 发至两倍大即可

  18. 与出发酵好的面团压扁排气,分成三等份败坏15分钟后

  19. 把面团擀成幼方形卷起来,放入土司模具盒里

  20. 放入烤箱进行最初发酵至8分满模后,与出刷上一层蛋液

  21. 入预热的烤箱180度中层烤30分钟,时期看到上色后盖上锡纸烘

  22. 烤完成脱模,完全冷却后切片密封保留

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